Тавык йомыркасы аша нинди авырулар йога ала?
Йомырка-файдалы, туклыклы һәм тәмле продукт. Күп микъдарда аксымнан тыш, аларда A, D, B1, B2, E, РР витаминнары, каротиннар һәм холин – хәтер өчен файдалы матдә бар.
Моннан тыш, йомырка-алыштыргысыз лизин аминокислотасы чыганагы. Ләкин йомырка сальмонеллезның сәбәбе дә булырга мөмкин. Бу-кискен эчәк инфекциясе. Авыру диарея, косу, эч авыртуы, югары температура, көчле интоксикация белән характерлана.
Сальмонеллез балалар һәм өлкән яшьтәге кешеләр өчен аеруча куркыныч.
Йоктыру ничек бара
Инфекция чыганагы буларак иң зур куркынычны үрдәк һәм каз йомыркалары тудыра; тавык һәм бытбылдык йомыркалары куркынычсызрак, әмма алар белән дә куркынычсызлык кагыйдәләрен үтәргә кирәк.
Шунысын да билгеләп үтәргә кирәк, сальмонелланы йомырка түгел, ә йомырка салучы тавыклар үзләре йөртә. Олы кош тышкы билгеләре булмаган килеш авырый, бу вакытта инфекция башкаларга һәм чебиләргә тарала.
Кабыгы зарарланган йомырка кулланганда потенциаль куркыныч ризыклар: ике яктан да кыздырылмаган күкәй тәбәсе; тиешенчә пешмәгән йомырка; карбонар, аны әзерләгәндә пастага чи сарысы кушыла; составында «пешмәгән» йомырка булган аджарча хачапури.
Куркынычсызлык кагыйдәләре
Йомырканы пешергәнче сабынлы җылы су белән юарга кирәк. Ләкин сатып алганнан соң түгел, ә нәкъ менә әзерләү алдыннан.
Әгәр йомыркаларны алдан юсаң, кабыгындагы саклагыч пленканы – «кутикула» ны җимерергә мөмкин. Ә аннан башка сальмонеллалар йомырка эченә үтеп керә ала. Ләкин сальмонеллалар күкәй эченә үтеп кергән булса, мондый эшкәртү ярдәм итмәячәк.
Бу очракта йомырканы тулысынча куркынычсыз итә торган термик эшкәртү кирәк. Йомырканы кимендә 15 минут пешерергә (кайнап чыкканнан соң), ә омлетны ике яктан кыздырырга кирәк. Каз һәм үрдәк йомыркаларын пешерергә генә мөмкин, гәрчә аларны үзенчәлекле тәм сыйфатлары аркасында сирәгрәк ашыйлар.
Йомыркаларны дөрес сакларга кирәк.
ГОСТ 31654-2012 нигезендә йомырка категориясенә карап (кабыгы зарарланмаган, юылмаган!) суыткычсыз 0-20 °С температурада һәм һаваның чагыштырмача дымлылыгы 85-88% булганда сакларга мөмкин: диетик йомыркалар – 7 көн, гадәтиен – 25 көн.
Ләкин йомыркаларны суыткычта 0-5 °С температурада саклау күпкә ышанычлырак (ГОСТ моны таләп итмәсә дә), бу яраклылык вакытын арттырырга мөмкинлек бирә. Йомыркаларны ян ишектә түгел, ә суыткыч киштәсендә саклау яхшырак: ишекне даими ачу/ябу температураның үзгәрүенә китерә, бу исә саклау вакытын шактый кыскарта.
Пешкән йомырканы суыткычта 5 тәүлеккә кадәр сакларга була. Әгәр вырсагыз: Табиб килгәнче эшләргә мөмкин, - активлаштырылган күмер (яки теләсә нинди энтеросорбент) бирергә һәм күп итеп эчәргә.
Антибиотиклар кабул итүне дә кертеп, алга таба барлык дәвалау чаралары – клиник картинаны, пациентның хәле авырлыгын һәм индивидуаль үзенчәлекләрен исәпкә алып, табиб билгеләве буенча гына башкарыла. Диагнозны ачыклау өчен лаборатор диагностика үткәрү күрсәтелгән. Вакытында һәм адекват дәвалау вакытында фараз күпчелек очракта уңай була.