Җиләкле эчемлекләр: аларда витаминнар каламы?
Кышын күпләр рационны төрлеләндерергә ярата һәм аңа тәмләткечләр белән җиләк-җимеш кайнар эчемлекләр өсти. Алар җылытып кына калмый, салкын тиюдән дәвалый һәм организмны витаминнар белән тулыландыра дип санала.
Әмма күпләр термик эшкәртү вакытында файдалы тукланулар таркала дип ышана. Барысы да конкрет витаминга бәйле: кайберләре термик эшкәртүне яхшы кабул итә, кайберләре юк.
Мәсәлән, А витамины һәм каротин, икеле бәйләнешләрнең күп булуы аркасында, шактый тотрыклы һәм кайнар су белән кайнатканда файдалы үзлекләрен югалтмый диярлек.
Алар хәтта югарырак температураларда да бик яхшы саклана. D, E, K витаминнары җылылык белән эшкәрткәндә шулай ук зыян күрми диярлек. В төркеме витаминнары җылытуга төрлечә җавап бирә. Мәсәлән, В1 витамины (тиамин) эшкәрткәндә 45% ка кадәр файдасын югалтырга мөмкин; В3 (никотин кислотасы, РР) – 5тән алып 40% ка кадәр; В9 (фолий кислотасы) югары температурага чыдамсыз – үзлекләренең 90% ка якынын югалта.
Ә менә В6 витаминын кайнату хәтта файдалы да-аннан аның актив компонентлары азат ителә.
Бу турыда тулырак сайтның рус телендәге вариантында.