Яшелчә һәм җиләк-җимеш сайлыйбыз
Без үзебездә җитештерелгән, шул исәптән җирле җиләкләр, җиләк-җимешләр һәм "түтәлдән" яшелчәләр белән тулган җәйге сезонны түземсезлек белән көтәбез.
Гармонияле үсеш һәм яхшы кәеф өчен кеше үзенең көндәлек рационына яшелчә һәм җиләк-җимешләрне кертергә тиеш. Алар клетчатка, витаминнар һәм минераллар белән тулы кыйммәтле тәэмин итүче булып тора.
ВОЗ һәр кеше өчен кулланыла торган яшелчәләр, җиләк-җимешләр саны буенча универсаль киңәшләр эшләде. Нигез итеп көн саен 400 грамм сан алынган. Бу якынча 1 кыяр, 1 помидор, 1 алма, 1 банан, 2 зур абрикос, 1 әфлисун, ярты грейпфрут, берничә җиләк, 1 кишер. Бу күләм азыкның 5 алымына бүленә. Бер порция - кеше кулы зурлыгы. Бәрәңге аерым төр белән бара һәм ярмалар һәм макароннар белән бергә көнлек рационның өчтән берен тәшкил итә.
Җимешләр һәм яшелчәләр кеше организмында алмаш процессларын нормальләштерә, ит, балык һәм башка продуктларны тулырак эшкәртергә ярдәм итә. Аларда булган тозлар, органик кислоталар, ароматик һәм тәмле матдәләр ашкайнату соклары бүленешен көчәйтәләр, клетчатка эчәклекнең перистальтикасын яхшырта. Сарымсак, суган, сырт һәм башка үсемлекләрнең фигуралары авыру тудыручы микроорганизмнар үсешен бастырырга сәләтле. Җиләк-җимеш һәм яшелчәләрнең түбән калориялелеге аларны зур количестка кулланырга мөмкинлек бирә.
Азык-төлек кыйммәтенең билгеләүче үзлекләре булып түбәндәгеләр тора: түбән энергетик һәм югары физиологик кыйммәт, шулай ук бу төркемгә кулланучылар өстенлекләрен булдыручы органолептик үзлекләр. Күп кенә яшелчә һәм җиләк-җимешләрнең аксымнары тулы кыйммәтле (бәрәңге, кәбестә яшелчәләре, чикләвекләр, кузаклылар, гөмбәләр) санала һәм терлекләргә тәүлеклек рационны өстәү булып тора.
Җиләк-җимеш товарларының физик кыйммәте C, P витаминнары, фолия кислотасы, витаминлы һәм минераль матдәләр, пектин, ароматик матдәләр, фитонцидлар һәм фитоалексиннар белән аңлатыла. Моннан тыш, җиләк-җимешләрдә балласт матдәләре: клетчатка, гемицеллоз һ.б. бар. Алар пектин матдәләре белән бергә үсемлек азык җепселләре хасил итәләр һәм кеше организмыннан зарарлы матдәләрне, шул исәптән радионуклидларны чыгарырга ярдәм итәләр.
Яшелчә һәм җиләк-җимешләрне ничек дөрес сайларга.
- яшелчә продукциясен, шул исәптән бахча культураларын, махсус урыннарда - базарларда һәм кибетләрдә, шәхси гигиена кагыйдәләрен үтәүче сатучыларда, чиста санитар киемнән киенгән сатучыларда сатып алырга кирәк. Яшелчә һәм җиләк-җимеш сатучы (хуҗасы) эш урынын һәм әйләнә-тирә территорияне чиста тотарга тиеш;
- кирәк булганда сатып алучы сатып алучы сатып алына торган продукциянең сыйфатын һәм иминлеген раслый торган документларны таләп итәргә мөмкин;
- яшелчә, җиләк-җимеш сатып алганда, продуктның тышкы кыяфәтенә, исенә, төсенә һәм консистенциясенә игътибар итәргә кирәк;
- сезонлы яшелчәләргә һәм җиләк-җимешләргә өстенлек бирергә кирәк;
- җимешләрнең тишелү һәм черү, тире зарарлану билгеләре булмаган тиешле төсе булырга тиеш. Махсус җимешләрне көчле ис белән аерырга мөмкин.