Лениногорцы, как уберечь себя от острых кишечных инфекций
Острые кишечные инфекции (ОКИ) — группа инфекционных болезней человека, вызываемая бактериями (дизентерия, сальмонеллез, гепатит А и др.) или вирусами (ротавирусный гастроэнтерит, норовирусная инфекция и др.), характеризуется локализацией возбудителя в кишечнике.
Для ОКИ преимущественным механизмом передачи является фекально-оральный, реализуемый бытовым (контактно-бытовым), пищевыми воднымпутями передачи возбудителя. Для вирусных инфекций возможна реализация аэрозольного механизма передачи инфекции.
Источниками возбудителей ОКИ являются больныелюди и бактерионосители. Микробы попадают во внешнюю среду с выделениями больного (фекалиями, рвотными массами), тем самым заражая людей, загрязняя почву, пищевые продукты, открытые водоемы.
Заражение острыми кишечными инфекциями может произойти через воду, в случае использования ее для питья в некипяченом виде, а также при попадании воды в организм человека во время купания в открытых водоемах.
Заболевания острыми кишечными инфекциями могут передаваться при контакте с больным человеком. Неряшливость больных, а также лиц, ухаживающих за ними, приводит к тому, что испражнения, содержащие возбудителей инфекции, попадают на руки, затем на пищу, посуду, мебель, игрушки и другие предметы.
В пищевые продукты возбудители кишечных инфекций попадают, как правило, при загрязнении их руками, а также при неправильной транспортировке, хранении. Представляют опасность блюда, которые употребляются в холодном виде — это салаты, заливные блюда, или мясные полуфабрикаты, особенно фарш, при недостаточной термической обработке.
Особую опасность для окружающих представляют носители, больные легкими, стертыми и бессимптомными формами, имеющие доступ к приготовлению, хранению и реализации пищевых продуктов.
Возбудители кишечных инфекций обладают высокой устойчивостью во внешней среде. Так возбудители дизентерии сохраняют свою жизнеспособность в течение нескольких месяцев на загрязненной посуде, в течение нескольких суток на продуктах питания (молоке, мясных продуктах, хлебе, овощах, фруктах), до 5-6 дней в воде. В молоке и молочных продуктах возбудители кишечных инфекций не только сохраняются, но и размножаются, не меняя при этом внешнего вида и вкусовых качеств продукта.
В организм человека возбудители проникают через рот, затем транспортируются в желудочно-кишечный тракт, где размножаются и вырабатывают различные токсины.
Основными симптомами острого кишечного заболевания являются: повышение температуры тела 37-39 градусов, тошнота, рвота, жидкий стул, боли в животе. Основная опасность кишечных инфекций заключается в быстром обезвоживании организма. С рвотой и жидкими испражнениями организм человека теряет много влаги. Нарушение водного обмена может привести к нарушению работы сердечно-сосудистой системы, почек, спутанности сознания.
Для предотвращения заболевания необходимо знать и соблюдать меры профилактики:
- соблюдать правила личной гигиены: тщательно мыть руки перед приемом и раздачей пищи, после посещения туалета, улицы;
- следить за чистотой рук у детей, научить их соблюдать правила личной гигиены;
- употреблять для питья кипяченую или бутилированную воду - не следует пить сырую воду из открытых водоемов, неблагоустроенных колодцев, нельзя использовать ее для мытья рук и посуды;
- не рекомендуется приобретать продукты в местах, не предназначенных для торговли (на автотрассах) и у лиц, не имеющих разрешение на право торговли, покупать плоды нестандартного качества, с признаками порчи;
- бахчевые культуры не стоит покупать в разрезанном виде, так как микробы с поверхности легко переносятся и размножаются в мякоти;
- тщательно мыть овощи и фрукты перед употреблением под проточной, а для детей - кипяченой водой;
- мясо и мясные продукты подвергать тщательной тепловой обработке: в процессе варки (жарки) сальмонеллы уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 80° С и поддерживаться на этом уровне не менее 10 мин;
- шашлыки тщательно мариновать, используя специи (к примеру, шафран, кориандр, черный или душистый перец) и обязательно хорошо прожаривать, куски нанизывать вдоль волокон длиной 4-5 см и толщиной примерно 3см. Остерегайтесь употреблять не прожаренные шашлыки (особенно приготовленные из куриного мяса);
- не приобретать яйца с поврежденной и/или загрязненной скорлупой; хранить яйца и продукты в условиях холодильника; перед приготовлением яйца тщательно мыть с мылом под проточной водой;
- скоропортящиеся продукты хранить только в условиях холода. Не оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
- не употреблять в пищу продукты с истекшим сроком годности и хранившиеся вне холодильника;
- пищевые продукты, если они остаются на следующий день, то их необходимо подвергнуть термической обработке;
- употреблять пищу желательно сразу после её приготовления;
- необходимо хранить сырые продукты отдельно от готовых продуктов;
- для обработки сырых продуктов использовать отдельные кухонные приборы и принадлежности, такие как ножи и разделочные доски;
- молоко, купленное на рынке у частных лиц использовать только после кипячения;
- купаться только в специально отведенных для этой цели местах и не допускать попадания воды в рот.
При возникновении симптомов острой кишечной инфекции (повышение температуры тела, рвота, расстройство стула, боль в животе) необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью